餐飲油煙監(jiān)管治理難題重重 何為正確方法?(一)

信息來源：http://www.janinesmusic.com 發(fā)布時間：2013/3/31 13:21:31 點擊數(shù)： Tags: 過濾設備

環(huán)境保護部日前公布的《環(huán)境空氣細顆粒物污染防治技術政策》(征求意見稿)提出，要“嚴格控制城市露天燒烤”，“倡導低油煙、低污染、低能耗的飲食結構”。這些通過控制餐飲污染以減少PM2.5排放的相關內容引發(fā)了社會熱議，由此可見目前的餐飲油煙監(jiān)管治理工作確實是很重要的!

如今大小餐廳遍地開花，在方便了人們生活的同時油煙污染也給城市環(huán)境帶來了新問題，在制作美味的同時產(chǎn)生的油煙真的影響了空氣質量、加劇了PM2.5污染嗎?那么又該如何減少餐飲油煙污染，不給城市空氣帶來新的問題?油煙污染并不像人們想像的那樣，用抽油煙機抽一下就可以控制，餐飲油煙中既含有PM2.5也含有VOCS，其中包含不少對人體有害的物質。因此，環(huán)保部門要求餐飲企業(yè)安裝油煙凈化裝置。但是近年來，隨著城市餐飲業(yè)的發(fā)展，油煙擾民在一些城市的信訪案件中呈上升趨勢。油煙污染為何難管?這些問題成為很多城市餐飲油煙管理的難題。

實際上，國內現(xiàn)有油煙治理方法都有自身的缺點，目前國內油煙處理的主要設備有高壓靜電油煙凈化器、水噴淋、活性炭、濾網(wǎng)濾布等。其中，高壓靜電油煙凈化器、濾網(wǎng)濾布需要定期清潔;活性炭需要定期更換;而水噴淋法價格較貴且專用洗滌液不好處置。由于技術、資金以及環(huán)境意識不足等原因，餐館業(yè)主常常忽視設備維護，使油煙治理效果大打折扣。有的餐館業(yè)主為了節(jié)省運行費用，只在檢查的時候才開啟設備，油煙治理設施形同虛設。因此，有關部門在受理餐飲業(yè)油煙擾民案件中，常常遇到“檢測結果達標，目測卻還有很濃煙霧”的現(xiàn)象。

前幾年，由于環(huán)境影響評價審批相對滯后，沒有環(huán)評審批就能取得營業(yè)執(zhí)照，很多餐飲企業(yè)就不到環(huán)保局辦環(huán)評審批。我們只能在日常檢查中督促未安裝油煙凈化設備的企業(yè)按時安裝，這就增加了后續(xù)油煙污染管理的難度。直到2011年4月出臺規(guī)定，要求新增建設項目必須先通過環(huán)評審批，工商部門才發(fā)給營業(yè)執(zhí)照。長期以來，餐飲業(yè)建設項目與環(huán)評審批脫節(jié)的現(xiàn)象在一些城市普遍存在，這也增加了后續(xù)環(huán)境污染管理的難度。

近年來，城市化建設迅猛發(fā)展，城市小區(qū)開發(fā)建設缺乏前瞻性與合理性。一方面，建設部門對居民小區(qū)的開發(fā)未考慮餐飲業(yè)與居民區(qū)的隔離問題。絕大多數(shù)商住樓都沒有給店面預留專用排煙管道，大多餐飲店油煙無凈化或無組織排放。另一方面，開發(fā)商及業(yè)主受利益驅動，私自更改樓房用途，將住房或車庫租給他人經(jīng)營餐廳的現(xiàn)象也比比皆是。

由此可見餐飲油煙監(jiān)管治理工作真的是困難重重的，那么如何破解這樣的問題呢?在今后的文章中，我們的空氣過濾器有經(jīng)驗的人就這個問題將為您做出詳細的分析，敬請期待!

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